各位老铁们 ，鱼香大家好 ，肉丝今天由我来为大家分享鱼香肉丝家常菜做法大全 ，家常以及鱼香肉丝家常菜做法大全窍门的菜做常菜相关问题知识，希望对大家有所帮助。全鱼窍门如果可以帮助到大家 ，香肉还望关注收藏下本站 ，做法您的大全支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，鱼香下面我们开始吧！肉丝

本文目录

1. 家常鱼香肉丝怎么做
2. 三鲜鱼香肉丝家常做法
3. 鱼香肉丝汤做法

家常鱼香肉丝怎么做

首先要准备好食材 ，家常木耳，菜做常菜胡萝卜，全鱼窍门肉，香肉加点青椒也可以，做法木耳先煮一下，肉用料酒 ，生抽 ，耗油淹一下 ，起锅烧油，先炒肉
，然后再把配菜放进去炒就行了  。

三鲜鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝 ，虽然只是民国年间才由四川厨师创制
，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点 ，肉丝质地柔滑软嫩 ，是下饭菜的必选 。

原料 ：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜 、香葱、植物油
、料酒、蛋清 、淀粉
、盐 、白砂糖、酱油 、花雕酒
、白米醋
、淀粉。

做法步骤
：

第1步 、食材洗净备好 。

第2步 、通脊洗净 、切丝。

第3步 、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水
，肉丝颜色发白，捞出。

第4步
、肉丝中加入盐、料酒，拌匀 
，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉 ，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀  ，放冰箱冷藏 。

第6步、木耳洗净切丝 ，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。

第7步
、制作调料汁：碗中加入白砂糖 、酱油 、花雕酒 、白米醋、2克淀粉，搅匀即可 。

第8步 、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味
，捞出备用 。

第9步、起油锅 ，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝 ，大火迅速滑散至变白。

第10步、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味 ，再与肉丝混合炒匀。

第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝
、冬笋丝
，炒匀
，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀 。

第12步、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅，盛盘  。

鱼香肉丝汤做法

主料：里脊肉300克尖椒1个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克

辅料 ：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克

制作工艺：

1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝
，胡萝卜和尖椒切丝 ，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐
 、料酒 、淀粉 ，抓匀
，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜 、木耳、尖椒用开水焯一下 ，捞出备用

3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时) ，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用

4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香

5.加盐 、白糖、胡椒粉 、老抽 、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

6.加入尖椒
、木耳、胡萝卜、熟肉丝

7.一起翻炒均匀。

8.成品

9.成品

END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！